休闲食品的未来方向

2017-10-16  来自: 沂南县智圣食品有限公司浏览次数:160

中国食品工业协会发布的《中国传统特色小吃类休闲食品行业发展现状及趋势研究(2014)》也显示,休闲食品已经成为人们日常食品消费中的新宠。从2004年到2014年,休闲食品行业年产值从1931.38亿元增长到9050.18亿元,10年间净增长7118.80亿元,年均复合增长为16.7%。预测未来五年,我国休闲食品行业还将继续保持增长态势,到2019年将达到19925.28亿元。那么休闲食品会趋向哪些方向呢,让经营多年湖南永和食品的小余来向您解答。

  方向一

    产品开发原料稀缺化

  休闲食品作为快消品的一类,是在人们闲暇、休息、聚会等情况下所食用的食品。无论是从产品种类,还是产品形态,都是丰富多样的。而目前国内市场上销售的休闲食品主要有传统饼干类、膨化类、糕点类、谷物类、糖果类、炒货类、肉鱼类、干果类,这八大类占据着休闲食品产品开发的主导地位。由于长期的发展,食品企业的数量众多,传统的八大类基本被过度开发,即便是推出诸多新品也没有太多的新意。由于长期消费,大众对传统的瓜子、糖果、巧克力、蜜饯等兴趣逐渐降低,不再保持高昂的消费热度。如何激发大众消费的欲望成为了企业产品研发的焦点。因而酱卤食品、煮制食物、腌泡食物、干粉冲剂等新品类也逐渐加入休闲食品行列,成为行业中的新品。

  为什么酱卤、煮制、腌泡等小众化食品会赢得大众的喜好?一方面源于中国饮食文化的博大精深,食材容易被好奇的大众所接受,另一方面得益于休闲食品企业试图寻求休闲食品的差异化,尽可能塑造核心竞争优势,很多中小企业缺乏资金和渠道优势,所以愿意去推出特色产品。在此背景下,未来休闲食品行业产品开发必然会向稀缺化原料发展,国内各地的食材、各地的消费原材将呈现在消费者的眼前。原材料稀缺化的产品将打开众多休闲食品细分新品类,引导未来市场主流消费。

  方向二

    品牌诉求复合超值化

  随着休闲食品市场竞争的加剧,两大阵营之间的争夺必然恶化,再加上很多新进入者,未来企业核心竞争力的打造将成为关键,越来越多的企业也将重视品牌的塑造。随着市场发展的成熟,国内休闲食品的产品、包装、标准将更加区域专业化和标准化,品牌的作用将愈发重要。同时国民消费能力的提升,对需求的拉动效果十分明显,促使休闲食品市场发展旺盛。在国内一线城市及二三线发达城市,本土消费群体也开始浮出水面,由此促成了一批休闲食品品牌的诞生。

  特别是随着进口休闲食品在国内的兴起,激发了休闲食品市场。如果休闲食品在口味、品质、包装上不符合其追求高品质生活、显示身份地位的理念,那很难抓住消费者的心。因此,未来休闲食品的品牌诉求不能单纯基于产品的功能属性,而可以结合时代大环境、社会大环境、消费大环境,强化品牌的复合支撑。

  方向三

    消费需求高质享受化

  随着人均可支配收入的提高、消费结构的升级,人们越来越注重生活品质。在消费者生活水平逐渐转型的过程中,原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局,逐渐向享受型转变,大量风味、营养、功能、原生态的产品涌现。现在很多休闲食品已不再局限于日常的随口零食,而成为了一种加餐或替餐食品,成为正餐中的一部分甚至是替代品。由于现代人的亚健康现象扩大化,使得消费者对健康越来越重视。健康型休闲食品的概念涉及低钠、低盐、低饱和脂肪、非油炸烘烤型,剂、无防腐剂等,成为消费者一日三餐中的第四餐,开辟了营养享受的新市场。

  逆水行舟,不进则退。在花钱买享受的消费大潮中,方向要找对,你跟上节奏了吗?

关键词: 休闲食品           

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